台儿庄 | 裕盛元清真烧鸡
时间：2022-01-23 13:08:51 来源：本站 作者：admin
马明曾经开过黄花牛肉面馆，以洁净、醇香深受老台儿庄人喜爱。后来，她制作起了烧鸡，无心插柳“插”出了美食品牌。
“我开面馆的时候，经常放一些鸡丝，做烧鸡才是我家祖传的老本行。对象艾波说要开面馆吧，我说那就开吧，先干好一样是一样。客人们都说：你还是做烧鸡吧。‘听人劝，吃饱饭’，后来，我就改行了。”
在台儿庄新市场南门往北路东99米，寻味美食作者见到了她，和善敦厚，笑意盈盈。
她是伊斯兰，信仰清真言，她制作的烧鸡采用本地两年放养蛋鸡，用娘家辈辈相传的手工技艺，用心为客人做好美食。台儿庄六十岁以上的老人，尤其是回民都说：“清真烧鸡就是这味。”
平时每天，裕盛元清真烧鸡销售60余只，虎年小年前好几天都卖1000余只。今年春节特别好，做不够销售的，她又购买专业卤鸡器具，一次性卤700余只。
“没有什么诀窍？一是好食材，二是配料要全、足够全。酱料包，免费给客人的。用高汤熬制，加辣椒油，还有白芝麻。”
就这么简单？谁信！
邳庄镇一位老人来买烧鸡，送亲戚，用快递寄走，自己再留上三只过大年。
“大爷，您觉着裕盛元清真烧鸡哪里好？”
“材料实在，人实在，酱料实在，不加钱，包装盒也不加钱。”他说：“你是来学习做烧鸡的吧？我告诉你——”
“别说，没有可说的。”
“又不是不能够公开，她开店快三年了，从来不涨价，38元一只，哪只都快一斤八九两，我买了快三年了，标着秤称，从来没有少的时候。”
裕盛元清真烧鸡的商业秘密就是：始终如一的诚信，恪守公平的心态，有序执著的传承。
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